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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软 ，
拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅 上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。