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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，
用
姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。