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　　做法：洗  净
宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火 
煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。