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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼
和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味

即可  品尝。