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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。