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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调
味即可品 尝。