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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 
煮沸，转中

小火煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。