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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热
下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。