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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎 煮好的鲫  鱼和其他 材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。