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　　做法：
洗净宰好鲫  鱼，洗 净淮山 
和薏
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。