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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。