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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块
姜 ，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐 调味即可品尝。