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　　 做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅
烧
 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左 右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。