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　　做法：
洗净宰 好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮 
泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 
用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。