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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在
 锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸  瓦煲里的清水
，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。