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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品
尝。