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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
 尝。