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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮 
沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。