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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时
，下盐调味即可品
尝。