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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净
淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下 鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半
小 时，下盐调味即可品尝。