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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸
泡，生
姜切片，葱切
成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、 蚝油翻炒均 匀，加入少
量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火。 煮到水快
熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。