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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜， 
热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小
火 煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。