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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。