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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米
。用清
水把陈皮
泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。