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五 
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
 煲
里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半
小时，下盐调味即可品尝。