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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待油六成 热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。