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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左 右。再加入 生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加 入少 量清水半 掩住春笋， 盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮到水快熬 干的时 候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。