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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火 煮 沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
 调味 即可品尝。