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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡 
软 ，拍裂一小块姜

，热锅，

用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮 沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。