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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软， 拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。