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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六  成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。