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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油
 六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 
盐调味即可品尝。