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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调  味即可品尝。