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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油  
六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。