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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材 料，武火煮沸，转中小火煲 一  个半 
小时，下盐调味即可品尝。