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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄 。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时
，下盐调味即可品尝。