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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，
 拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上 擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其
 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。