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　　 做法 ：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油 ，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品 尝。