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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下 鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他材
料，武 火
煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。