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　　做 法：洗净宰 
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半

小时，下盐
调味即可
品尝。