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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，
洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。