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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍  裂
 一小块姜  ，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。