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　　 做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热
下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。