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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即 可品尝。