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　　做法：洗 

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油  ，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
， 下 盐调味 即可品尝。