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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水  ，放入
煎煮好的鲫
鱼 和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。