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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味  即可品尝。