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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，
放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。