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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。