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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可

品 尝。